5 вида престояли храни, които не бива да пазите за следващия ден в хладилника

След трагичен случай, при който 50-годишен мъж губи живота си след консумация на престояла храна, специалистите отново напомнят колко важно е правилното съхранение на готовите ястия. Някои храни могат да се развалят много по-бързо, отколкото изглежда, а неправилното им съхранение създава условия за развитие на опасни бактерии.

Ако определени продукти са престояли твърде дълго или не сте сигурни как са били съхранявани, най-разумното решение е да не рискувате и да ги изхвърлите.

Защо остатъците от храна могат да бъдат опасни?

Много хора смятат, че ако храната изглежда нормално и няма неприятна миризма, тя е безопасна за консумация. Това обаче невинаги е така.

Някои бактерии, като Salmonella, Listeria, E. coli и Bacillus cereus, могат да се размножават без видими признаци. Дори повторното затопляне не винаги унищожава всички токсини, които те могат да произведат.

Особено рисковано е храната да престоява няколко часа на стайна температура, преди да бъде прибрана в хладилника.

5 храни, които не е добра идея да пазите за следващия ден

1. Варен ориз

Малко хора знаят, че свареният ориз може да бъде една от най-рисковите храни. Ако остане дълго време извън хладилника, в него могат да се развият бактерии, които отделят токсини. Дори след повторно затопляне тези токсини могат да останат активни.

2. Морски дарове и риба

Рибата и морските дарове се развалят изключително бързо. Ако не бъдат охладени веднага след приготвяне или престоят прекалено дълго, рискът от хранително отравяне значително нараства.

3. Ястия с кайма или мляно месо

Кюфтета, мусака, лазаня и други подобни ястия изискват правилно охлаждане. При неправилно съхранение бактериите могат да се размножат за сравнително кратко време, особено през топлите месеци.

4. Ястия със сметана, яйца и майонеза

Тези продукти са особено чувствителни към температурни промени.

Ако престоят дори няколко часа извън хладилник, рискът от разваляне се увеличава значително.

5. Варени картофи и зеленчукови гарнитури

След приготвяне те също трябва да бъдат охладени възможно най-бързо.

При неправилно съхранение могат да станат благоприятна среда за развитието на микроорганизми.

Как безопасно да съхранявате остатъците от храна?

За да намалите риска:

• Прибирайте храната в хладилника до два часа след приготвянето ѝ (или до един час при много високи температури).
• Съхранявайте я в чисти съдове с плътно затварящи се капаци.
• Поддържайте температурата в хладилника около 4°C или по-ниска.
• Не оставяйте готови ястия продължително време върху кухненския плот.
• При повторно затопляне храната трябва да достигне достатъчно висока температура във всички части.
• Ако имате и най-малкото съмнение дали храната е годна, по-добре не я консумирайте.

Кога трябва незабавно да изхвърлите храната?

Не поемайте риск, ако:

• има необичайна миризма;
• е променила цвета или структурата си;
• по нея има признаци на плесен;
• е престояла прекалено дълго извън хладилника;
• не помните кога е била приготвена.

В подобни случаи изхвърлянето на храната е далеч по-безопасно решение от риска за здравето.

Важно е да запомните

Повечето хранителни отравяния могат да бъдат предотвратени чрез правилно съхранение, добра кухненска хигиена и навременно охлаждане на приготвените ястия. Дори храна, която изглежда напълно нормално, невинаги е безопасна за консумация.

Когато не сте сигурни в качеството ѝ, най-разумният избор е да не рискувате.