Честит Световен ден на картофите!

На 19 август отбелязваме Световния ден на картофите – храната, която най-често присъства в менюто ни, приготвена по най-различни начини. 

Историята на картофите е много древна, тяхното отглеждане е започнало в Перу и Боливия още в зората на човешката история –– няколко хилядолетия пр.н.е. След като и Новият свят открил зеленчука, той се разпространил изключително бързо от страна в страна. Основните причини за това бързо фаворизиране на картофите се крият в лесното им отглеждане, високите им хранителни стойности и безбройните варианти на тяхното приготвяне.

През вековете, благодарение на картофите се е изхранил не един народ по време на война. Така е и днес – те все още са любима храна, която ни позволява не само да се заситим, но и да проявим въображение в кухнята. Освен като основно ястие, картофите могат да играят водеща роля и в приготвянето на вкусни салати, ароматни супи и хрупкави тестени изделия.

В световен аспект, картофът е третата най-консумирана култура, след ориза и пшеницата. Над милиард души по света ядат картофи, а 1 хектар картофи може да даде от 2 до 4 пъти повече храна от зърнените култури. За отглеждането на картофите е необходима най-малко вода, в сравнение с която и да е друга основна култура. Днес тази вкусна и евтина храна се отглежда в над 100 страни по света, но все още се среща и погрешното схващане, че се пълнее от въглехидратите, съдържани в картофите, ориза, плодовете и др. Това убеждава много хора напълно да изключат тези вкусни и здравословни храни от менюто си, въпреки че въглехидратите сами по себе си не са причина за трупането на излишни килограми. 

Въглехидратите са основният ни източник на енергия и играят ключова роля за здравето ни. В комбинация с твърде много мазнини обаче, картофите са предпоставка за покачване на килограми и затова Център за здравословен живот Vita Rama препоръчва да не добавяте към тях изолирани мазнини, като олио, зехтин, масло и др., нито други източници на животински мазнини, каквито са сиренето, кашкавалът, сметаната, месото и рибата. Тогава ще можете да усетите истинската полза от консумацията на тази чудесна храна!  

Запознайте се с няколко много любопитни факти за картофите. Има доста неща, които не знаете за тази популярна, но подценена храна. Научете имената на различните сортове, как се консумират, какво съдържат и как се съхраняват.

Картофите са зеленчуци, но те съдържат много нишесте (въглехидрати), което ги доближава повече до ориза, макаронените изделия и хляба по отношение на тяхната хранителна стойност.

Също като ориза, пшеницата и царевицата, картофите са важна част за изхранването на населението в световен мащаб.

Думата картоф идва от испанската дума „патата“.

Картофените насаждения обикновено се опрашват от вид едри мъхести пчели.

Картофите съдържат голямо разнообразие от витамини и минерали.

Има хиляди различни сортове картофи, но не всички са достъпни на пазара. Популярните от тях включват Ръсет, Юкон Голд, Кенебек, Дезире и Фингърлинг.

Въпреки, че все още е спорно дали и до колко са вредни генно модифицираните храни, изследвания заключават, че някои ГМО сортове картофи са с потенциални ползи за здравето ни. Например съдържат повече протеини или ни помагат да сме по-устойчиви на вируси.

Най-големият производител на картофи в света е Китай.

Картофите не се съхраняват много лесно след покупка, но са сравнително лесни за отглеждане.

Картофите се съхраняват на температура над 4 °С, като под тази температура картофеното нишесте започва да се превръща в захар, което променя вкуса им.

Въпреки, че е вреден за здравето ни, картофеният чипс е една от най-предпочитаните храни в света, като на ден от него се консумират милиарди пакети. Картофите се приготвят и сервират по различни начини. Най-често варени, печени, пържени или като картофено пюре.

Пържените картофи поемат много мазнина и са високо калорични, така че внимавайте с тяхната консумация, особено ако се стремите да отслабнете.

Въпреки, че е вреден за здравето ни, картофеният чипс е една от най-предпочитаните храни в света, като на ден от него се консумират милиарди пакети.

Една от основните причини за Големия глад в Ирландия между 1845 г. и 1852 г. е развитието на болест по картофите, която опустошава картофените реколти. Недостигът на картофи довел до смъртта на около 1 милион души, които са били зависими от тях като основен източник на храна.

Въпреки че носи същото име, сладкият картоф е кореноплоден зеленчук и няма много общо с обикновения картоф.