Празникът на свинските уши завладя Стара Загора

Мислех си, че едва ли е възможно толкова много народ да се стече на Празника на свинските уши, както това беше миналата година, на първото му издание, но само до обед рекордите бяха счупени във всяко отношение.

Браво на ресорните съпричастни от Общината, които предвидливо изместиха събитието от Станционната градина на огромния парк „Бедечка“, в североизточния край на града – просторно, широко на душата, прелюбопитно, презабавно и пре-пре вкусно.

Още щом наближиш триумфалната арка ти става ясно, че купонът ще бъде „мега, мега“ – както се изразяват младите. От южната и западната страна са разположени 36 щанда с различна стока – от детски играчки , сувенири, ножове, видове бонбони и халви, жив шоколад, казанлъшки понички, мед и медни продукти и пр., до оригинални български носии и допълненията към тях. Спряхме пред щанда за „жив шоколад“. Майсторката сподели, че предлагат 21 вида шоколад, в който няма грам захар, а естествени продукти с най-различни аромати.

По цялата дълга източна страна са разположени скарите – 13 на брой. Димят на хубаво – та се късат. В средата на това обширно място, под тенти, са подредени маси и пейки, осигурени от фирмите. Виoя ни се интересно, че на едно място, вместо пейки, имаше пластмасови столове, като едновремешните, все едно гъзарска мебелировка.

Отидохме на празника малко след 10:00ч. Всичко беше в пълен ход. Мераклиите като нас бяха заели позиции, чукаха се с биричка и замезваха с ушички.

Любопитно се разходихме край кулинарните изкушения – хем да дегустираме по едно парченце, хем да разпитаме за тайната на вкусните деликатеси, хем да установим кой с колко килограма уши е пристигнал на това уникално сборище. Шефът на първата скара ни шашна като заяви, че за двата дни е приготвил, само той, 2 (два) тона уши…Останахме учудени, защото баш шефовете не си издават рецептата. Все пак разбрахме, че за да станат хрупкави и крехки е много важна технологията при варенето, овкусяването, температурата на скарата, печенето, задушаването и …щипка тайна.

Само на едно място, в края на редицата, в големи тигани се задушаваха ушички с лук и още нещо (може би специален сос или бяло вино), но ние тях най-много си харесахме. Наистина е уникална вкуснотия, гарнирана с топли пържени картофки и наливна „Загорка“.

Навсякъде цените за 300 грама порция са 6 евро. Оказа се, че това е много голяма порция, която трудно може да се изяде от сам човек.

Към 11:30ч. почти всичките над 800 осигурени места за сядане бяха запълнени.

С добре дошли на най- вкусния, най-ароматния и най-веселия фестивал на старозагорския деликатес – Свинските уши към старозагорци и гости се обърна главният организатор и вдъхновител на събитието, председателят на НЧ „Св. Климент Охридски“ академик Васил Герлимов:

„Днес тук ще съчетаем традиции, музика, танци и разбира се, най-важното – неограничена консумация на най-вкусните свински ушички! Очаква ви богата програма, усмивки и много настроение!
Имам честта да благодаря на нашите спонсори, участници, ресторанти и занаятчии, които се включват с майсторски приготвени свински уши и ръчно изработени изделия. Не на последно място благодаря на екипа на НЧ „Св. Климент Охридски“, на нашите партньори от Граждански клуб ЛИПА, на Творчески колектив „На улицата“ и за голямата подкрепа на Община Стара Загора!

Още веднъж -добре дошли! Днес и утре се наслаждавайте на този великолепен празник!- каза Васил Герлимов.

Официално празника на свинските уши откри секретарят на Община Стара Загора Николай Диков:

„Нека да аплодираме екипа на читалище „Климент Охридски“ за това, че дръзна да направи едно ново събитие, което гарантира такъв голям интерес и такава голяма посещаемост . Благодаря на всички вас, че още в първите часове на събитието сте част от този празник“ – каза г-н Диков. Според него, празникът на свинските уши е ново събитие, което освен с кулинария е свързано с бит, традиции, с история и култура, с особените предпочитания на нашия народ. През вековете назад, ние българите сме били известни със земеделие и скотовъдство. Така се е зародила една кулинарна традиция – деликатесът свинско ухо, който за щастие се приготвя най-вкусно в Стара Загора.

„Народните празници събират семействата да сме заедно, да си похапваме, да си пийваме, да сме около трапезата. Имено това виждаме тук и сега, каза г-н Диков.- Затова този празник е толкова жив и прекрасен. Времето е с нас. През двата дни ще има и богата фолклорна програма…Да поканим тези, които са пред фейсбук, да дойдат и да ни ядат ушите!!!Честит прекрасен празник!“

Надали мога да ви разкажа всичко. Има достатъчно време да излезете от домашния комфорт и лично да се убедите в силата на простите неща.

Празникът се украси с богатата концертна програма. Откри я точно на пладне знаменитият Детско-юношески ансамбъл „Загорче“. След него на сцената се качи Школата за фолклорни изкуства „Веселие“, Детска танцова школа „Зорничка“ към НЧ „Св. Климент Охридски-1858“; Школа по български народни танци при Пето основно училище „Митьо Станев“; Клуб по български народни танци „Загорци“, при НЧ „Родина-1860“; Фолклорна танцова школа „Орисия“.

После присъстващите аплодираха Балет „Каприз“; Детска музикална формация „Звездопад“; Вокална студия „Усмивки“; ученици от Национално училище за музикални и сценични изкуства „Христина Морфова“ от класа по поп и джаз пеене; фантастичния Представителен детски народен хор „Жарава“ , удивителната и несравнима Формация „Димитров“ – първата и единствена мъжка танцова формация в България.

В момента своята програма изпълнява Представителен ансамбъл за народни песни и танци „Зорница“, към НЧ „Св. Климент Охридски-1858“ гр. Стара Загора!

След 20:00 ч. посетителите на Празника на свинските уши ще имат удоволствието да се насладят на изкуството на
Калин Вельов и спектакълът „Амазония“ – бразилска музика и балет. Последни ще опънат жици рок музикантите от група „Perfect Strangers” със солист Борис Тасков.

Купонът продължава до 23:00ч.

Утре – отново от 10:00ч. Малко след обед жури ще отличи най-добрите майстори на свинските уши. За любителите на статистиката миналата година бяха изядени 2.5 тона от старозагорския деликатес. След наше неофициално проучване само до обед това количество беше повече с 500 кг. Очакват се рекордните 5-6 тона свински уши, 2-3 тона пържени картофки, не броим кюфтета, кебапчета, пържоли и пр. за по-изисканите посетители. На бирата – не може да се хване краят.

Какво още: Преди обед един отряд от малчугани от ЦПЛР, въоръжени с фотоапарати, документираха най-вкусния празник; Обективът ни засне всевъзможни изискани и не чак до там возила, както големи и малки автобуси с номера от градове от страната; шарж от Никола Пеев- разговор между две стресирани прасета: Знаеш ли, че Стара Загора от град на липите е станал град на свинските уши!!!“; Изкуственият интелект е сътворил доста хубав химн на старозагорския празник, а наследник на поетична Стара Загора е наредил стихове…

Това е за днес! Да ви е сладко и пивко!

Наздраве от Росица Ранчева и Уляна Кьосева