Няколко идеи за трапезата по време на Коледните пости
Най-най-българското ядене Бобът
Безкрайно вкусен, безкрайно полезен, не може да не ти стане и може би най-евтин български деликатес е старият фасул, наречен за кратко Боб. Става и за чорба, и за яхния, и за плънка в чушки, и за гарнитура, и за салата. Разликата е в гъстотата му и в количеството любов като най-важна подправка.
Бобена чорба
Необходими продукти
300-400 г зрял фасул
1-2 глави кромид лук
1-2 бр. чушки
2-3 моркова
1-2 домата
магданоз
джоджен
3-4 с.л. олио
сол на вкус
Начин на приготвяне
Фасулът се измива и накисва в топла вода за 10-12 часа. Излива се водата, в която е киснал фасулът и се изплаква. Залива се отново с топла вода, която трябва да бъде още толкова над него. Като се посвари бобецът се прибавят всички останали продукти без солта, нарязани на ситничко. Вари се до пълното сваряване на фасула. Чак тогава се посолява, като се внимава да не се пресоли.
Ако сте сложили по-голямо количество боб, за друг вид ядене вместо чорба, поднесете по-гъстичко съдържание като го „зачервите“ с малко червен пипер. Ако ви се хапва като яхнийка задушете в малко олио 1-2 главички ситно нарязан лук и като стане прозрачен, запържете към него 1-2 ч.л. червен пипер и го кавардисайте с боба.
За препоръчване е да се консумира с лютиви чушчици ,туршийка или салата от прясно накълцано зеле с моркови и кервиз.
Ако ви писне от боб, а има още една купичка, отделете я в хладилника. Когато готвите зеле, можете са я прибавите за разнообразие.
Зеленчукова крем-супа
Необходими продукти
4 бр. картофи
2 бр. моркови
1 бр. тиквичка
3 бр. домати
2 глави лук
1 бр. зелена чушка
2 стръка кервиз или ½ връзка магданоз
3-4 с.л. олио или зехтин
сол
Начин на приготвяне
Всички зеленчуци се нарязват на едро, слагат се в подходяща тенджерка, прибавя се олио, сол и се долива с вода. Слага се на котлон да ври докато зеленчука омекне. Пасира се със пасатор на крем. Може да се сервира и с крутони по желание.
Ако супата ви остане рядка можете да я подправите с малко размито брашанце. Вместо това аз използвам овесени ядки – лесно, вкусно и полезно.
Най-вкусното прясно зеле
Необходими продукти
прясно зеле – 1 бр. около 2. кг
домати- 1 бр. консерва или 5-6 пресни, добре узрели
дафинов лист – 1-3 бр.
бахар -1-3 зърна
чесън – 1 скилида
сол на вкус – около 2 ч.л.
червен пипер – 2-3 ч.л.
черен пипер 5-6 зърна
олио – около 100 – 150 мл
Начин на приготвяне
Зелето се почиства от външните листа и се нарязва на ситно. Със солта се омачква хубаво и тогава се слага в тенджерата да се вари заедно с всички останали продукти и 1 ч.ч. вода. Вари се около 40 мин. до омекване. Ако водичката не е извряла – посипвам 2-3 с.л. овесени ядки, които я попиват. Друг път пресипвам зелето в тавичка и го запичам на фурна. Всякак е вкусно.
Ориз с гъби на фурна
Необходими продукти
250 г ориз
250 г гъби
2 кубчета гъбен бульон
2 глави лук
черен пипер, бахар и дафина
сол
олио 150-200 мл
Начин на приготвяне
Оризът се почиства. За мене най-важно е миенето му. Мия го като го търкам между ръцете си, докато водата остане чиста, а не бяла. Задушава се в повечко мазнина ситно накълцаният лук с малко вода до омекване. Добавят се за задушаване и нарязаните на парченца гъби за 5-8 мин. и оризът. Прибавят се солта, подправките и разтвореният в топла водичка бульон. На 1 ч.ч. ориз (250 г) се прибавят 3 ч.ч. топла вода. Разбърква се хубаво и като заври се оставя на бавен огън. Когато оризът почти е набъбнал се отстранява от котлона. Яденето се оставя похлупено поне 20 мин. По желание може да се изсипе в тавичка и да се запече.
Постна попска яхния
Необходими продукти
1 кг ситен лук ( малко по-едри главички от арпаджик)
2-3 големи глави лук или 1-2 глави праз
1/2 ч.ч. олио
4-5 бр. моркови
250 гр гъби
1/2 ч.ч. вино
2-3 глави чеснов лук
4-5 зърна чер пипер, 2-3 дафинови листа, 2-3 зърна бахар
Начин на приготвяне
В олиото се задушават лука, морковите, нарязани на лентички гъби и обелените скилидки чесън. Излива се виното и се долива ½ ч.ч. вода. След завиране, яхнийката се вари на тих огън докато остане на собствен сос. Много е вкусно.
Зелникът на баба
Необходими продукти
зеле – ¼ зелка – прясна или кисела (около 250 гр)
вода – 2 ч.ч.
сол – на вкус (около 1 ч.л.)
брашно – колкото поеме (около 3 ч.ч.)
олио
Начин на приготвяне
Ако зелето е кисело се накълцва много на ситно и сол не се слага, ако е прясно – се настъргва на ренде. В купа смесваме зелето, солта, брашно и водата да се получи смес с гъстотата на кашичка, малко по-гъсто от кашата за палачинки.
Разбъркваме хубаво, за да не е на бучки брашното, след това сипваме по малко от сместа (в предварително загрят и обилно намазан с олио тиган и разстиламе с лъжица да се разпредели равномерно сместа. След като се изпече от едната страна обръщаме и сипваме малко олио от края на тигана, така че да мине олиото под зелника. След като е готов зелникът го изваждаме и по същия начин приготвяме и останалите зелници.
Тиквеник
Необходими продукти
тиква – 600 г
кори за баница- 1 пакет точени
грис – 1/2 ч.ч.
захар – 1 ч.ч.
олио – за намазване на корите
Начин на приготвяне
Приготвяме плънката, като изчистваме тиквата и я настъргваме на ренде. Прибавяме към
нея грисът и захарта и объркваме хубаво.
След като плънката ни е готова, намазваме дъното на тавата с олио, отваряме корите и взимаме една кора, намазваме я с олио и върху нея слагаме друга кора и нея намазваме с олио и пак слагаме друга кора. Общо са три кори, като между тях е намазано с олио.
Добавя се плънка и се разпределя равномерно по корите, после се завива на руло и се нарежда в тавата. Процедурата се повтаря, докато корите от пакета не свършат. Върху последната кора може да се поръси захар и олио. Печем на около 150 градуса при загрята фурна.
Вместо тиква плънката може да бъде от настъргани ябълки. По желание и възможност към плънката може да се прибавят нарязани орехи, канела или ванилия.
Роси Ранчева